Soupe aux légumes mi-potage mi-soupe

Une recette proposée par Raison et gourmandise

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Restrictions alimentaires

Choix sainSans arachidesSans glutenSans produits laitiersSans noixSans oeufsSans sucre ajoutéVégétalienVégétarienSans sésameSans soja

Catégories

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Ingrédients

Notes

Cette recette de soupe aux légumes est un pur bonheur par temps froids. J’adore savoir que j’en ai dans le frigo pour les lunchs. Ce qui la différencie: le fait que l’on réduise la moitié de la préparation en purée et que l’on conserve l’autre moitié en morceaux. Cela en fait une soupe rassasiante. Un beau coup de coeur d’hiver à la maison. On peut la servir avec un grilled-cheese pomme-cheddar fort, notamment.

Instructions

  1. Peler et laver tous les légumes. Les couper en petits morceaux.
  2. Chauffer l'huile dans un grand chaudron à feu moyen-vif. Y faire revenir oignons et carottes 5 minutes. Ajouter l'ail haché après 3 minutes de cuisson.
  3. Ajouter le brocoli, les pommes de terre et l'eau.
  4. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et couvrir. Cuire 20 minutes.
  5. Une fois les légumes bien tendres. Retirer le chaudron du feu. Laisser tiédir.
  6. Réduire la moitié du contenu des légumes et du bouillon en potage (purée lisse) au mélangeur. Intégrer le thym, le sel et le poivre progressivement et ajuster en effectuant quelques tests de goût.
  7. Mélanger le potage aux morceaux de légumes et au bouillon que vous avez réservés.
  8. Intégrer les petits pois surgelés. Ils décongèleront au contact de la soupe chaude. Savourer

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