Potage de courge, coriandre et autres légumes du Québec 100% réconfortant

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Choix sainSans arachidesSans glutenSans produits laitiersSans noixSans oeufsSans sucre ajoutéVégétalienVégétarienSans sésame

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200 g (200 g = 1/4 de petite)·courge musquée

150 g (150 g = 1/4 de petit)·chou-fleur frais

50 g (50 g = 1 petit)·poireaux hachés

150 g (150 g = 1 moyen)·oignon

190 g (190 g = 1/2 moyen)·céleri-rave

1 poignée (1 poignée = 1/4 tasse)·coriandre fraîche

30 ml (30 ml = 2 c. table)·sauce soya réduite en sodium

1000 ml (1000 ml = 4 tasses)·eau

Hacher l'oignon et le poireau grossièrement (le blanc et une partie du vert) Peler la courge et le céleri-rave et les couper en cubes. Nettoyer le chouf-fleur et le défaire en fleurons. Rincer la coriandre.
Dans un grand chaudron, faire revenir l'oignon et le poireau dans un peu d'eau ou dans l'huile. Une fois légèrement dorés et attendris, ajouter le reste des légumes et l'eau (ne pas mettre la coriandre ni la sauce soya dans le chaudron).
Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Couvrir et cuire pendant 20 minutes. Laisser tiédir avant de réduire en potage au mixeur électrique.
Placer le contenu du chaudron dans un mixeur. Ajouter la sauce soya et la coriandre fraîche. Réduire en potage en pulvérisant pendant 4 minutes. La coriandre doit être bien intégrée au mélange. Ne pas saler avant de goûter, car la sauce soya permet de saler le potage.
Servir avec des croûtons, des craquelins émiettés ou des noix de pins grillés.