Escalope de dindon ou poulet à la mozzarella

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4·escalopes de poitrine de dindon ou de poulet

1/2 tasse·farine

1·oeuf

2 tasses·chapelure italienne

2 tasses·sauce marinara·ou aux tomates

1 tasse·mozzarella rapée·ou en trances minces si vous utilisez de la mozzarella fraîche

1/2 tasse·huile d'olive

Au goût·sel et poivre

Vous pouvez aussi faire vos propres escalopes en écransant une poitrine ou en coupant plusieurs tranches minces sur l'épaisseur.

Mettre la farine dans une assiette.
Mélanger l’oeuf, le lait, le sel et le poivre dans une autre assiette et mettre la chapelure dans une troisième assiette.
Enrober les escalopes dans la farine et faites tomber l’excédent.
Placer dans l’assiette suivante et recouvrir du mélange d’oeuf battu.
Recouvrir enfin de la chapelure de la dernière assiette en les pressant un peu.
Lorsque les quatre escalopes sont prêtes, faire chauffer la poêle à feu moyen et faites revenir deux escalopes à la fois dans l’huile d’olive à saveur de bacon, de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Verser 250 ml (1 tasse) de sauce marinara dans le fond d’un plat peu profond.
Déposer les escalopes de dindon dans le plat et recouvrir de la sauce marinara restante. Parsemer de mozzarella, couvrir et mettre au four à 175 ºC (350 ºF) pendant 20 minutes.