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Falafels maison façon pancakes

Une recette proposée par Raison et gourmandise

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Restrictions alimentaires

Choix sainSans arachidesSans produits laitiersSans noixSans oeufsSans sucre ajoutéVégétalienVégétarienSans sésameSans soja

Catégories

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Ingrédients

3 tasses·pois chiches·en conserve

1 c. à table (15 ml)·jus de citron

1 tasse (250 ml)·eau

4·gousse(s) d'ail

100 g (1 moyen)·oignon

1/2 tasse (125 ml)·persil frais

1/2 c. à thé (2.5 ml)·sel

2 c. à thé (10 ml)·coriandre fraîche

2 c. à thé (10 ml)·cumin moulu

1/2 tasse·farine au choix

Notes

La cuisine du Moyen-Orient me plaît énormément. Je craque notamment pour les falafels, de petites boulettes de pois chiches frites. Fidèle à moi-même, j’ai eu envie d’en faire maison et il fallait conséquemment que je trouve une alternative rapide, facile à faire et santé aux boulettes frites. La recette des falafels maison façon pancakes est donc née.

Instructions

Couper grossièrement l'oignon en 4. Déposer le dans le Vitamix avec les gousses d'ail pelées. Mélanger à faible intensité jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Ajouter les pois chiches (ceux en conserve, rincés et égouttés), le jus de citron et l'eau. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Ajouter le persil et les épices. Mélanger. Terminer avec la farine et remélanger jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
Si vous n'avez pas de Vitamix, commencer par réduire les pois chiches, l'ail haché, le jus de citron et l'eau en purée. Ajoutez ensuite le persil, l'oignon et les épices et pulvériser à nouveau. Enfin, transvidez la purée dans un bol et ajoutez la farine. Mélanger à la main.
Démarrer la plaque chauffante ou faire chauffer la poêle. Vaporiser d'huile.
Cuire les pancakes de falafels environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Vérifier le tonus des pancakes avant de les tourner. Pour chacune des pancakes, utiliser 0.25 tasse de pâte. La recette en donne 12.
Déguster avec une sauce Tatziki et une salade ou en utilisant la pancake tel un wrap à garnir. Laisser refroidir les pancakes résiduelles et conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.