Salade de riz noir, avocat et mangue

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

1/2 tasse cru (1/2 tasse = 95 g)·riz noir

1 tasse de cubes (1 t = 140 g)·mangue(s) fraîche(s) ou surgelée(s)

1/2 petit (1/2 petit = 70 g)·avocat (s)

2 c. table hachés (2 c. table = 20 g)·oignon (s) rouge (s)

Vinaigrette

2 c. table (2 c. table = 30 ml)·Sauce asiatique

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Notes

Cette salade de riz noir, avocat et mangue est tout simplement magnifique. Le contraste des couleurs est aussi sympa que le goût! Le riz noir est un aliment coup de coeur pour moi! Je l’ai découvert dans la gamme biologique de Yupik.

Instructions

Rincer, égoutter et cuire le riz dans un cuiseur à riz ou au chaudron. La cuisson dure environ 20 minutes.
Couper de petits cubes de mangue. Si les mangues surgelées sont utilisées, il est plus facile de tailler de beaux cubes lorsque les mangues sont toujours surgelées. Laisser les mangues dégelées à la température pièce quelques minutes.
Peler et couper l'avocat en petits cubes.
Peler et hacher très finement l'oignon rouge.
Assembler la sauce asiatique en suivant la recette. Quelques minutes à peines sont requises.
Mélanger tous les ingrédients et servir. Il est possible d'ajouter le tofu en croûte asiatique (voir le lien plus haut dans la recette) ou des crevettes à la salade.