Courge poivrée farcie avec un oeuf

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1 rondelle de 3/4 pouce de hauteur·courge poivrée·équivaut à 1/3 de tasse de cubes de courge

1/2 c. à thé (2.5 ml)·huile d'olive

1·oeuf (s)

La courge poivrée farcie avec un oeuf sera la star de votre prochain brunch! Et pourquoi pas s’en servir comme souper de semaine pendant qu’on y est?

Préchauffer le four à 350 F.
Rincer et essuyer la courge poivrée. Couper la courge en deux. Puis, la trancher en rondelles d'environ 3/4 de pouces (2 cm) de hauteur.
Prendre une rondelle d'environ 4 pouces de diamètre (10 cm) et en vider le centre avec une cuillère ou les doigts. Il est idéal d'opter pour les rondelles du centre de la courge, là où elle est plus large et de s'assurer d'avoir suffisamment d'espace dans le centre pour déposer un oeuf.
Déposer la rondelle de courge dans un bol le plus près possible de la taille de la rondelle. Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la rondelle de courge. Cuire au micro-onde environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la chaire soit tendre au touché OU Mettre la rondelle de courge dans une papillote de silicone Starfrit (sans eau) et cuire au micro-onde.
Retirer la rondelle de courge du bol. L'essorer doucement sur un linge. La déposer sur une plaque allant au four couverte d'un papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
Frotter l'huile d'olive sur la chair de la courge.
Casser un oeuf dans un petit ramequin, puis verser doucement l'oeuf dans le trou au centre de la rondelle de courge. Saler et poivrer l'oeuf et la courge. Optionnel: possible d'ajouter du parmesan ou des fines herbes.
Placer au four à 350 F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à que l'oeuf soit mollet. Il est possible de terminer le cuisson à broil quelques minutes si la chair de la courge n'est pas suffisamment rôtie. Surveiller régulièrement.