Produits et accessoires essentiels pour les nouveaux propriétaires d’une machine espresso

Vous avez reçu ou vous vous êtes acheté une machine espresso? Qu’elle soit manuelle ou automatique, voici quelques produits et accessoires qui vous seront nécessaires pour votre rituel de préparation de café ou pour l’entretien de la machine.

Sélection protection et préparation

Tout d’abord, il faut savoir que préparer un café espresso peut être salissant pour l’environnement de préparation. Café moulu, eau et lait donnent un mélange qui peut faire de beaux dégâts. Voici donc quelques produits et accessoires pour en diminuer l’impact.

Tapis à presse café

Bien que ça puisse paraître simple, le premier accessoire pour vous faciliter la vie est assurément le tapis pour presse café. Comme vous déposerez votre porte-filtre avant et après usage, il protège et il se nettoie très facilement, étant constitué d’un caoutchouc épais et résistant.

Tablier

Toujours dans le même esprit, un tablier peut s’avérer fort utile pour ne pas salir vos vêtements. Faits au Canada, les tabliers Milan proposent un beau design pensé pour le Barista en vous. En plus d’être faciles à mettre et enlever, ils se nettoient très facilement. Il suffit de retirer les sangles : elles se détachent toutes grâce à des boutons-poussoirs ou des pinces, et vous n’avez qu’à les mettre dans la machine à laver.

Balance électronique de précision

À moins que vous ayez aussi un moulin automatique, une balance électronique vous sera nécessaire pour bien doser votre quantité de café. La Jennings est reconnue pour sa précision (0,1g) et elle est assortie d’une bonne garantie de 20 ans. Elle fonctionne avec piles, ce qui la rend plus portable, ou avec branchement.

Presse café ou distributeur

Une bonne infusion de café part d’une mouture bien pressée. On s’entend, on ne parle pas ici que de force. Une mouture bien tassée est davantage une mouture bien équilibrée horizontalement afin d’éviter des problèmes d’écoulement non uniforme (channeling). Sans entrer dans le détail de la technique, il ne faut pas appliquer une force surhumaine pour presser, mais s’assurer que ce soit balancé. De plus en plus de baristas utilisent les deux, avec une première étape avec le distributeur pour terminer avec le tamping. Voici deux vidéos qui démontrent un résultat d’un problème de channeling et un résultat réussi. Côté presse café, assurez-vous aussi d’avoir la bonne taille. Voir le guide des tailles en fonction de votre machine ici. Certains sont même fabriqués au Québec en bois nobles, comme ceux de l’Atelier Espresso voir les modèles ici.

Une tasse adaptée

Deux aspects se révèlent fort importants pour une bonne tasse. Le premier aspect est sa forme, avec l’intérieur courbé : une forme qui s’apparente à un oeuf. Le second, la densité et les matériaux composant la porcelaine, pour la rétention de la chaleur. Si vous prenez une tasse classique, un mug, vous aurez un niveau de difficulté plus élevé pour faire votre art latté puisque votre surface sera plus serrée. Donc une forme demi-tasse, avec le surface plus large, est idéale. Côté matériaux, plus la porcelaine est pure (Feldspath, Kaolin et Quartz), moins la tasse est chaude lorsque vous la prenez en main. C’est beaucoup plus agréable pour le service. Ça indique aussi que les matériaux n’absorbent pas la chaleur, mais plutôt la retiennent, ce que l’on souhaite dans une bonne tasse. Voyez un complément d’information sur les différents matériaux de tasses à café ici.

Pichet à lait et thermomètre

Pour chauffer du lait et mousser comme un pro, il vous faut une pichet à lait et un thermomètre. Les facteurs importants de qualité d’un pichet sont un bon rapport poids-épaisseur et un bec verseur dont l’extrémité est en pointe. Il peut être très intéressant d’utiliser un pichet à lait gradué pour limiter le gaspillage. Ça vous permet d’utiliser uniquement la quantité de lait souhaitée pour le type de boisson que vous êtes en train de faire. Le thermomètre, quant à lui, vous aidera à ne pas surchauffer votre lait, d’ici à ce que vous ayez acquis assez d’expérience pour vous fier au son et à votre oeil. Pour savoir comment réussir un latté art, vous pouvez lire cet article.

Cahier de notes pour dégustations cafés

Parce que la mémoire est une faculté qui oublie, un petit carnet de notes officiel vous permettant de garder trace de vos dégustations peut s’avérer pratique. Bien qu’il y ait de la variation entre les récoltes et les torréfactions, il est intéressant de pouvoir se rappeler et de comparer. Notez vos dégustations dans le cahier Kayé fait à 100% de papier recyclé!

Sélection entretien

Détergent à café Puly Caff en poudre

Un essentiel! Le Puly Caff est un puissant nettoyant contre les taches de café. Non seulement il sert à nettoyer le groupe tête, grâce à l’utilisation d’un panier aveugle, mais il sert aussi à nettoyer les accessoires en acier inoxydable comme votre porte-filtre. Pour une machine qui produira 4-5 cafés par jour, on parle d’un nettoyage backflush aux deux mois. Bien que ce soit une évaluation, le gros bon sens est de mise. Si vous remarquez un dégradation de la qualité sans trop comprendre, un nettoyage peut parfois s’avérer une bonne piste de solution.

Détergent à lait Puly Milk

Les buses à vapeur pour le lait requièrent un entretien régulier, afin d’éviter que du lait s’infiltre dans votre buse et se retrouve dans votre bouilloire, ce qui est une petite catastrophe sanitaire en soit.

Panier aveugle (blind basket)

Ce petit outil vous servira à purger le groupe tête de votre appareil, avec l’aide d’un produit comme le Puly Caff en poudre. Avant de vous aventurer sur un purge de type “backflush”, assurez-vous que votre appareil le permet car le cas échéant vous pourriez l’endommager.

Brosse de nettoyage

Entre les usages, la brosses est un allié de préservation du collet de caoutchouc de votre groupe tête. Bien que vous deviez purger un peu d’eau après (et au départ aussi), ce nettoyage affecte uniquement le café moulu qui se retrouve sur la partie centrale où s’écoule l’eau avant d’atteindre votre porte-filtre. Un brossage sur la circonférence extérieure de cette partie, où est le collet, évite que des résidus et l’acidité du café ne dégradent prématurément celui-ci.

Café pour emporter

N’oubliez pas : maintenant que vous possédez la machine pour vous faire du bon café à la maison, contribuez à diminuer les déchets générés par les verres en carton jetables et procurez-vous une tasse réutilisable thermos Frank Green! Le format 10 oz s’insère à la perfection sous la plupart des machines.