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Zaalouk ou caviar d’aubergines marocain

Une recette proposée par Raison et gourmandise

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Restrictions alimentaires

Choix sainSans arachidesSans glutenSans produits laitiersSans noixSans oeufsSans sucre ajoutéVégétalienVégétarienSans sésameSans soja

Catégories

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Ingrédients

350 g ( 350 g = 3 grosses)·tomate(s)

300 g ( 300 g = 2 poivrons)·poivron émincé·Rouge ou jaune idéalement

525 g (525 g = 1 grosse)·aubergine

3·gousse(s) d'ail

15 ml (15 ml = 1 c. table)·huile d'olive

15 ml (15 ml = 1 c. table)·jus de citron

30 ml (30 ml = 2 c. table)·persil séché

7.5 ml ( 7.5 ml = 1/2 c. table)·coriandre sèche moulue

5 ml (5 ml = 1 c. thé)·cumin

5 ml (5 ml = 1 c. thé)·paprika

Notes

Le Zaalouk ou caviar d’aubergines marocain est un plat savoureux. Si vous aimez les épices du moyen-orient: le cumin, par exemple, vous serez ravis. J’aime le mettre au centre de la table avec des morceaux de pain naan ou de pita avant le pas lorsque je reçois. Je l’utilise aussi pour construire des bols végétariens dans lesquels je combine des pois chiche, du riz et du Zaalouk. Un délice tout simple et rempli de vitamines!

Instructions

Nettoyer les tomates et les poivrons. Les tailler en cubes.
Retirer la peau de l'aubergine. La tailler en cubes. Chauffer l'huile d'olive dans un chaudron de grande taille. Cuire les cubes d'aubergine environ 10 minutes à feu moyen. Remuer régulièrement. Retirer du feu.
Peler et hacher finement les gousses d'ail.
Ajouter les tomates, les poivrons et l'ail à l'aubergine. Ajouter le jus de citron, les épices et du sel. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Servir avec des croûtons, des craquelins ou déguster avec des légumineuses et du riz.