Pesto de roquette et de pistaches fabuleux et faible en calories

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

Choix sainSans arachidesSans glutenSans produits laitiersSans oeufsSans sucre ajoutéVégétalienVégétarienSans sésameSans soja

Catégories et thématiques

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Ingrédients

1/2 tasse (1/2 t = 70 g)·pistaches

1 petite·gousse(s) d'ail

1 morceau de 6 cm x 3 cm ( 1 morceau = 20 g)·Fromage Parmigiano Regiano

1 tasse (1 t = 2 poignées)·aragula (roquette)

5 c. table (5 c. table = 75 ml)·eau

1 c. table (1 c. table = 15 ml)·jus de citron

au goût·sel de mer

au goût·poivre

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Notes

Un petit oiseau m’a lancé le défi de créer un pesto aux pistaches… je n’ai pas tardé à m’y mettre puisque j’avais justement fait le plein de pistaches et que l’idée m’a mis l’eau à la bouche! J’aime créer des pestos savoureux, mais moins gras ou inutilement caloriques. J’ai donc été généreuse en pistaches et en parmesan, mais je n’ai pas incorporé d’huile. L’eau, le jus de citron, l’ail, la roquette, le sel et le poivre ont complété la recette de ce pesto de roquette et de pistaches fabuleux et faible en calories.

Instructions

Dans un mixeur électrique (j'utilise le Magic Bullet), réduire les pistaches et la gousse d'ail en poudre.
Ajouter le fromage Parmegiano Reggiano et pulvériser à nouveau jusqu'à ce que le tout soit réduit en poudre. Racler les côtés de temps en temps si nécessaire.
Intégrer l'eau et le jus de citron de même que la roquette. Pulvériser. Vérifier que le mélange soit dépourvu de grumeaux.
Assaisonner de sel et de poivre au goût. Se conserver au réfrigérateur environ 5 jours.