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Purée de dattes consistante

Une recette proposée par Raison et gourmandise

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Restrictions alimentaires

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Catégories

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Ingrédients

225 g·dattes dénoyautées

1 tasse (1 t =250 ml)·eau

2 c. table (2 c. table = 30 ml)·jus de citron

1 c. table (1 c. table = 15 ml)·flocons d'érable

1/2 c. thé (1/2 c. thé = 2.5 ml)·bicarbonate de soude

1/2 c. table (1/2 c. table = 7.5 ml)·agar agar

Notes

J’utilise cette purée de dattes pour concevoir mes carrés aux dattes ou alors tartiner des gauffres, crêpes ou rôties. J’ajoute alors du beurre d’amande 🙂

Instructions

Porter les dattes, l'eau, le jus de citron et les flocons d'érable à ébullition.
Réduire à feu moyen, ajouter le bicarbonate de soude et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à tendreté des dattes.
Ajouter les flocons d'agar agar (algue permettant d'obtenir un effet gélatineux ou une purée qui se tient) et réduire en purée à l'aide d'un petit malaxeur ou à la main. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation se tienne bien.