Salade de dindon ou poulet aux fruits

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680 g·demi-poitrine de dindon·(ou de poulet)

1/4 tasse·vinaigre de vin·(recommandé: cépage Lambrusco ou Teriyaki de Sous les oliviers)

1/2·orange·le zeste seulement

2 c. à soupe·moutarde de dijon

1/2 tasse·huile d'olive·(recommandé: huile à l'orange de Sous les oliviers)

2 c. à soupe·oignons rouges·hachés finement

1 tasse·abricots·frais ou en boîte, grillés

1/2 tasse·céleri

1/2 tasse·chou rouge

2 c. à soupe·raisins secs

1 ou 2·laitues·au choix

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Beurrer légèrement un plat allant au four.
Saler et poivrer la viande.
Dans une grande poêle, à feu vif, faire fondre le beurre. Faire dorer la demi-poitrine de dindon environ 2 minutes de chaque côté.
Retirer la poêle du feu et transférer le dindon dans le plat beurré.
Poursuivre la cuisson au four environ 50 minutes ou jusqu’à une température interne de 74 °C (165 °F).
Fouetter ensemble le vinaigre, le zeste d’orange, la moutarde et le miel.
Verser lentement 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive en mélangeant. Saler et poivrer au goût. Ajouter l’oignon et les abricots.
Dans un saladier, verser la vinaigrette et ajouter le dindon, le céleri, le chou et les raisins secs.
Servir sur un lit de laitue de votre choix.