Quesadillas de dindon ou de poulet

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350 g·dindon du Québec frais·en lanière ou petits cubes (peut être remplacé par du poulet)

1 c. à soupe·huile d'olive·(recommandé: huile d'olive ail et coriandre ou jalapeno de Sous les oliviers)

8·tortillas·de 20 cm (8 po)

2 tasses·cheddar·râpé

1 tasse·oignon·haché

1 tasse·salsa

1/4 de tasse·jalapeño tranchés en conserve·hachés (facultatif)

Au goût·crème sure et guacamole·(facultatif)

Vous pouvez aussi couper des hauts de cuisse et des poitrines en lanières ou en cubes. Une façon pratique d'utiliser également des restes de dindon.

Faire sauter le dindon dans l'huile, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
Répartir le dindon sur 4 tortillas.
Parsemer de fromage, d'oignons, de salsa et de piments jalapeño, si désiré.
Recouvrir chaque quesadilla d'une autre tortilla.
Déposer dans des plats allant au four micro-ondes et faire cuire à puissance maximale de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le dindon bien chaud.
Couper chaque tortilla en pointes. Accompagner de salsa, de crème sure et de guacamole si désiré.