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Muffins aux pommes, carottes et graines

Une recette proposée par Raison et gourmandise

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Restrictions alimentaires

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Catégories

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Ingrédients

2 petites pommes (160 g)·pommes râpées

2 carottes moyennes (140 g)·carotte(s)

1 tasse (120 g)·farine d'épeautre·ou blé entier

1 tasse (60 g)·son de blé

1 c. à thé (5 ml)·cannelle

1/2 tasse (42 g)·flocons d'érable

4 c. à thé (20 ml)·poudre à pâte sans aluminium

1 c. à table (15 ml)·huile de canola

1/2 tasse (116 g)·yogourt grec 0% à la vanille

1/4 tasse (60 ml)·blancs d'oeufs

1/4 tasse (28g)·graines de tournesol

Notes

Ces muffins aux pommes, carottes et graines sont goûteux, nutritifs et texturés. On est loin du gâteau! On le fait avec des pommes et des carottes locales en automne, mais ils sont bons à l’année! Cette recette est vraiment intéressante pour son rapport plaisir gustatif-apport nutritionnel-calories: 100 calories par muffins, plein de saveurs et une grosse dose de vitamines, protéines et fibres.

Instructions

Préchauffer le four à 350 F. J'utilise le mode convection.
Laver les pommes et les carottes. Les râper (nul besoin de les peler).
Mélanger les pommes, les carottes, les blancs d'oeufs et le yogourt. Dans le même bol, ajouter la farine, le son de blé, la poudre à pâte, les flocons d'érable, la cannelle et les graines de tournesol. Si le mélange vous semble être trop épais, ajouter un filet d'eau. Attention, une pâte à muffin doit être assez consistante.
Bien mélanger à la cuillère et répartir dans 12 moules à muffins. Cuire à 350 F à convection pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent ressorte intacte d'un muffin et que le dessus des muffins soient doré.