Petites crêpes nutritives

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

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Catégories et thématiques

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Ingrédients

3 tasses·farine d'épeautre

1/4 tasse·flocons d'érable

1/4 tasse·blancs d'oeufs

6 c. thé·poudre à pâte sans aluminium

1 c. thé·essence de vanille

Yogourt grec dilué

3/4 tasse·yogourt grec nature 0%·Vous pouvez remplacer le yogourt grec par un yogourt végétalien ou de la poudre protéinée (vous devrez alors ajuster la quantité de liquide)

4 1/2 tasses·eau

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Notes

Je mange ces petites crêpes nutritives presque tous les matins! Elles sont faibles en sucre et contiennent moins de 40 calories chacune! Elles remplacent mon pain! Vous remarquerez que je remplace le lait par du yogourt grec dilué, car j’apprécie les valeurs nutritives de ce produits, mais vous pouvez le remplacer par un lait végétal ou animal ou encore une poudre protéinée si vous souhaitez conserver la teneur en protéines de la recette (voir la note associée à l’ingrédient yogourt). 3 petites crêpes vous apporte les mêmes calories et protéines qu’une rôtie de pain de blé entier.

Instructions

Dans un bol, mélanger la farine et les flocons d'érable. Réserver.
Dans un autre bol, diluer le yogourt dans l'eau afin d'obtenir un lait. Ajouter les blancs d'oeufs et l'essence de vanille.
Intégrer les ingrédients secs aux liquides graduellement. La préparation sera plutôt liquide. Saupoudrer alors la poudre à pâte en surface et laisser l'émulsion se produire (ne pas intégrer la mélanger tout de suite). Une fois l'émulsion réalisée, fouetter le tout.
J'utilise une plaque chauffante afin de faire 5 crêpes à la fois. J'y vaporise une bruine d'huile de canola et je les cuits à raison d'environ 3 minutes de chaque côté. Au pôelon, vous aurez besoin de plus d'huile et d'un peu plus de temps.